mercoledì 11 maggio 2016

Confettura di fragole senza zucchero (con stevia)

Il giovedì mattina a Viareggio è giorno di mercato. Adesso che le giornate sono migliorate ma ancora non fa un caldo afoso, ci porto spesso la mia nonna a fare due passi ed il più delle volte torniamo a casa cariche di sacchetti (...o meglio lei acquista ed io le faccio da facchino!!!).
I banchi di frutta e verdura si sono colorati di tinte vivaci e di profumi inebrianti, tanto che a passarci vicino è quasi impossibile resistere a tanta prelibatezza...ed infatti io e la nonna cediamo molto volentieri!!!
All'ultimo giro ci siamo fatte incantare dalle fragole nostrali. L'offerta citava: 3 vaschette al prezzo di 2...non potevamo proprio lasciarle lì!
Nel tragitto di ritorno ho dovuto fare affidamento ad ogni fibra del mio corpo per non mangiarmele e la mia forza di volontà mi ha premiata all'assaggio di questa strepitosa confettura senza zucchero!!! 



Era da inizio Primavera che aspettavo questo momento e queste fragole sono state un vero segno del destino! Piccole, succose, senza medicine e così dolci che lo zucchero era davvero superfluo! Mi sono affidata ad un dolcificante di origine vegetale a 0 calorie, giusto per poter conservare questi preziosi vasetti il più a lungo possibile...anche se vi devo confessare che uno è già stato spazzolato e presto vedrete anche in che modo!



Ingredienti x2 barattoli da 300g:

800 g di fragole mature (peso al netto degli scarti)
8 g di stevia

Lavare le fragole, eliminare il picciolo e ridurre in pezzi. Trasferire la frutta in una pentola e mescolarci la stevia. Cuocere a fiamma dolce con il coperchio semi aperto per 30 minuti. Frullare a crema con il frullatore ad immersione ed invassettare calda.
Far raffreddare i barattoli capovolti per favorire il sottovuoto.


Una volta freddi si conservano in luogo fresco ed asciutto per 3 mesi.


Per prolungarne la durata fino ad 1 anno, procedere con la pastorizzazione.


Per la pastorizzazione, mettere i barattoli in una capiente pentola, coprirli con acqua fredda fino a superare l'altezza dei tappi di 1 cm. Bollire per 30 minuti ed eventualmente aggiungere altra acqua se evapora eccessivamente. Spegnere il fuoco e mettere il coperchio. Far raffreddare completamente tutto.



In questo caso, non contenendo zuccheri che favoriscono la conservazione, è consigliabile non saltare questo passaggio.

56 commenti:

  1. In assoluto la mia confettura preferita. La stevia devo assolutamente procurarmela, ho sentito parlare gran bene di questo dolcificante .un abbraccio Consu

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    1. Provalo e non lo mollerai più..soprattutto perchè è a 0 calorie e quindi niente sensi di colpa :-P
      Grazie Lisa e a presto <3

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  2. marmellate e confetture non ne faccio mai perchè non ho accesso a piante di frutta buona, ma le adoro e le divoro e alle fragole uno dei miei sapori preferiti, ottima!!! buon pomeriggio

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    1. Grazie Lilli :-) Le conserve fatte con i propri prodotti sono sicuramente le migliori ma spesso è un procedimento a cui ricorro anche x non far andare a male preziosi frutti dei miei folli acquisti :-P

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  3. Ha un colore bellissimo e posso solo immaginare il profumo, purtroppo non è sempre facile trovare fragole non trattate, hai fatto bene a comprarle!
    Baci e buona giornata!

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    1. Hai ragione ed infatti appena le ho viste non ho potuto resistere :-P

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  4. Una confettura tutta fragole... ma che bella.. e chissà che delizia!! smack

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    1. Grazie Claudia, sono certa che te ne innamoreresti :-P

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  5. La marmellata fatta in casa è sempre la più buona, mi immagino che delizia in una bella crostata. Buona giornata Fabiola.

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    1. ...mi sa che hai intuito la fine che ha fatto il primo barattolo :-P

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  6. te sì che sei una donna! io alla fine ho ceduto e ho preparato la marmellata con lo zucchero - poco, eh, ma alla fine l'ho messo. sono una pigrona e mi serviva qualcuno che sperimentasse al posto mio! menomale che ci sei te consu, ora che vedo che bella marmellata può venir fuori anche con la stevia e che so la proporzione esatta... beh, non ho più scuse :) grazie cara! un bacio!

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    1. Grazie a te x la fiducia :-) vedrai che questa ricetta non deluderà le aspettative ^_^

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  7. Mi incuriosisce provare la stevia.
    Che bel colore che ha la tua confettura di fragole.

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    1. Grazie cara, prova e fammi sapere se ha conquistato anche te :-)

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  8. Che buona questa confettura e utilizzare un dolcificante naturale al posto di quello tradizionale è un'ottima idea! complimenti aspettiamo molto volentieri la "fine" che ha fatto l'altro barattolo, bacione Mirta

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  9. Splendida idea! Vedo che non hai utilizzato succo di limone: è una tua scelta o non va bene se si usa la stevia? Ciao

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    1. E' stata una scelta, di solito nelle confetture di fragola lo metto sempre ed anche un po' di mela golden ma stavolta ho voluto lasciare tutto in purezza :-) anche perchè essendo poco dolce avevo paura di comprometterne il sapore finale rendendolo troppo aspro!

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  10. chissa' che buona fatta in casa sara' super, brava hai fatto bene!!!baci Sabry

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  11. Che bel colore e che bontà!!!! Senza zucchero non ho ancora provato, seguirò i tuoi consigli e mi cimenterò nel fine settimana :) ho tantissime fragole dolci dolci!!
    Un abbraccio!!!

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    1. Grazie Lory, aspetto con curiosità il tuo parere post assaggio ^_^

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  12. Perfetta per la mia mamma che ha il diabete...e per me per agevolare la prova costume

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    1. Grazie Cristina, mi fa piacere aver soddisfatto le tue esigenze ^_^

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  13. Ottima questa confettura... e pure light, che meraviglia!!!!

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  14. Che meraviglia zietta !!! Deve essere cremosissima !!! E senza zucchero la dieta ringrazia!! Bacii

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    1. hihihi...non a caso l'ho proposta proprio adesso che siamo tutte nella fase "remise-en-forme" :-P

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  15. Tre mesi? Un anno? Uhmmm dubito moltissimo che si resista alla tentazione di mangiarsela direttamente dal vasetto!! Brava la mia Consu che aiuta la sua nonna. ♥ (Mi sento presa in causa) Un bacione tesoro

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    1. Grazie Terry, sarebbe fantastico coccolare una nonna come te ^_^

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  16. Bellissimo colore e perfetta consistenza, davvero ottima questa confettura, chissà quante cose buone ci farai con questa bontà!!!
    Un bacione

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  17. Ma come hai fatto a resistere dal non divorare le fragole fresche?! Io ogni volta, di questo periodo, ne acquisto due, tre confezioni, ma a casa ne torna sempre qualcosina in meno ;-) sono troppo golosa!! E mi piace moltissimo la marmellata di fragole senza zucchero...ottima scelta la stevia! Ovviamente, sono curiosissima di scoprire come userai questa meraviglia! Un abbraccio cara!

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    1. ...ti assicuro che non è stato facile ed ho fatto affidamento ad ogni Santo in cielo :-P
      Grazie Leti, vedrai che ti piacerà anche la fine che ha fatto il primo vasetto :-P

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  18. grazie per la favolosa ricetta,ottima,colorata e fresca,ummmmm che bontà e poi che bello poter andare al mercato con la nonna,felice sera

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    1. Grazie Paola, ammetto di essere molto fortunata ad averla nella mia vita ^_^

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  19. Io amo la marmellata di fragole.. E sono quasi in riserva con quella dell'anno passato... Devo recuperare, magari facendola più sana, con la tua versione! ^_^

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    1. Grazie, sono certa che non ti deluderà ^_^ e soprattutto è portatrice sana di golosità ^_*

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  20. Io non ho mai provato a fare una confettura, ma credo che non potrò farla mai perché non saprei resistere alla tentazione di mangiarmi la frutta prima dell'uso! Un abbraccio

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  21. Uhmmmmmmmmm.... le tue confetture.... che bontà!!!!!
    Kisses, Paola.

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  22. In casa mia durerebbe pochissimo :)
    Squisita!
    Un bacio

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    1. Grazie Daniela, sono felice di essere riuscita a prenderti x la gola :-P

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  23. ...io te la butto lì: lunedì è il mio compleanno, e non mi darebbe per nulla noia ricevere una leccornia come questa tua marmellata, dritta a casa...
    io te l'ho detto, chissà mai che l'idea ti piaccia...

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    1. hihihi..vedrò cosa potrò fare..nel frattempo ti dono virtualmente questo vasetto x festeggiare ^_^

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  24. In questo periodo non ho un attimo di tregua, mi dispiace di non essere presente come vorrei!
    Questa confettura di fragole é fantastica! Complimenti davvero tesorino, come sempre bravissima!
    Un caro abbraccio e felice giornata!
    Laura<3<3<3

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    1. Grazie Lauretta, x me è sempre una gioia quando riesci ad essere mia ospite <3

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  25. Ciao Consuelo anch'io al mercato difficilmente resisto a non comprare tutti quei bei prodotti colorati...poi però a riportarli a casa mi ricordo che mi devo trattenere un po' :). Buonissima questa marmellata, quella alle fragole e' da sempre la mia preferita...mia mamma prepara quella alle prugne ed è buona ma sempre un pelino aspirina come deve essere...la stevia non l'ho ancora provata, grazie per il suggerimento ;)! Buona giornata baci Luisa

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    1. Grazie a te Luisa e non sai che darei x assaggiare la confettura di prugne della tua mamma :-P

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  26. Lucida e rubiconda... un cucchiaino "pieno di gioia" come direi io stessa.
    Grazie per averlo condiviso (un grazie anche alla nonna... che la sola presenza rende tutto più dolce, prescindendo dagli zuccheri)! :*

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    1. ..hai ragione, non sai che bello poter trascorrere del tempo insieme a fare shopping :-P
      Grazie Robi <3

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  27. Anche io avrei approfittato dell'offerta delle fragole! non riesco a resistere! e guarda che marmellata hai preparato, è una delle mie preferite! adesso ci vorrebbe giusto del pane che prepari solo tu e via di merenda!! un abbraccio :***

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    1. ..magari abitare vicine e poter fare merenda insieme :-)

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  28. Ciao Consuelo, che bella ricetta! Ti pareva che mi sfugge qualcosa di "senza zucchero" ;-). Domani la condivido sulla mia pagina Facebook, un abbraccio e grazie!

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