lunedì 16 maggio 2016

Biscotti al muesli (vegan recipe)

La rubrica settimanale di Light & Tasty oggi vi propone un nuovo ingrediente alleato della nostra salute: il muesli.
Il muesli ha avuto origine in Svizzera e deve il suo nome al dietologo che l'ha inventato. Si tratta di una miscela di cereali (principalmente fiocchi d'avena), frutta secca e semi oleosi, solitamente consumata durante la prima colazione. Nasce per integrare la dieta dei vegetariani ma, grazie al suo gradevole sapore e all'apporto dei preziosi nutrienti, si diffonde rapidamente come sana abitudine per il benessere di tutti. 
Sugli scaffali dei supermercati è impossibile non trovare svariate versioni di questo prodotti, magari arricchiti con cioccolato, miele o addirittura nella versione senza glutine. Il mio consiglio (e quello dei nutrizionisti) è di farselo in casa dosando noi stessi gli ingredienti ed evitando l'apporto di grassi e zuccheri invece (purtroppo) presenti nelle miscele già pronte.
Io sono partita acquistando i fiocchi d'avena al naturale ed il resto è venuto da solo. Ho pensato di fare dei biscotti che racchiudessero tutto il buono del muesli ma esaltandolo all'ennesima potenza!


Ingredienti x circa 40 biscotti:

100 g di fiocchi d'avena
80 g di amaranto
20 g di semi di sesamo
50 g uvetta sultanina
50 g di farina di fiocchi d'orzo*
80 g di latte di avena al naturale
60 g di zucchero di cocco (o zucchero di canna integrale)
40 g di olio di riso bio spremuto a freddo

*Sostituibile con farina integrale a piacere.



Scaldare una padella antiaderente senza aggiungere grassi, unire quindi un cucchiaio di semi di amaranto e coprire con il coperchio. Farli scoppiare e trasferirli subito in una ciotola di ceramica. Procedere in questo modo fino ad esaurire tutti i semi.
Trasferire i pop corn di amaranto in un mixer e frullare a farina. Unire anche i fiocchi di avena, i semi di sesamo, lo zucchero e l'uvetta. Frullare ancora finemente.



Versare tutto in una capiente ciotola e impastarlo con l'olio e il latte. Aggiungere tanta farina quanto basta per ottenere un composto lavorabile e non appiccicoso (la dose da me indicata è indicativa, ne potrebbe servire un cucchiaio di più o uno di meno in base all'umidità dell'ambiente e alle materie prime utilizzate).
Far riposare 30 minuti in frigo.
Stendere un foglio di carta da forno sul piano di lavoro, spolverarlo con poca farina d'orzo e adagiarci l'impasto. Spolverare con altra farina e coprire con un altro foglio di carta da forno. Stendere quindi con il mattarello in uno spessore di circa 3-4 mm. Eliminare il foglio superiore e tagliare i biscotti aiutandosi con un bicchiere da liquore o una formina a piacere. Adagiare i biscotti ottenuti in teglie rivestita di carta da forno e rimpastare i ritagli. Procedere in questo modo fino ad esaurire l'impasto.



Preriscaldare il forno a 150°C in funzione ventilata e cuocere i biscotti per circa 30 minuti.
Sfornare e far completamente raffreddare. 




Attenzione appena escono dal forno sono molto morbidi e non vanno toccati. Una volta freddi raggiungeranno la croccantezza che li caratterizza.


Si conservano in una scatola di latta o un barattolo ermetico di vetro per diversi giorni. Temono l'umidità quindi tenere in luogo fresco e buio.


Ottimi per iniziare la giornata o per una merenda sana e golosa abbinati ad un fresco bicchiere di latte vegetale (io consiglio quello di avena al naturale).


La dose ideale per uno spuntino è di 4 biscotti (circa 35-40g) mentre per la colazione si può arrivare fino a 6 (circa 50g).


Non perdetevi le altre ricette fantasiose con il muesli:
Granola homemade di Daniela

Con questa ricetta partecipo al contest:

74 commenti:

  1. Eccerto che mi piace ! E pure tanto. Li farò sicuramente per la mia mamma. Grazie mille !

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    1. Grazie a te Cristina e fammi sapere se sono piaciuti :-)

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  2. Consu, questi biscotti m'ispirano da morire! Buoni, sani e saporiti... li rifarò sicuramente. Grazie!

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    1. Grazie Giulia, non sai quanto mi faccia piacere ^_^

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  3. Consuuuu ma che hai pubblicato! No, questi li devo provare! Adoro l'avena e i biscotti 'muesliosi' (tanto è lecito creare neologismi in questi casi!) :) Per non parlare dello zucchero di cocco! Grandissima! Un abbraccio stretto e un bacione <3

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    1. Grazie di cuore Eli :-) mi hai fatto felice con le tue parole <3

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  4. Potrei mancare un lunedí? ;) io sono una fan dei biscotti integrali sani e veloci, questi me li segno subito! Buona settimana cara!

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    1. Grazie Tizi e felice settimana anche a te <3

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  5. buoni, che fanno scronch quando li mordi, tolgo l'uvetta che non amo e ne prendo un paio!

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    1. Grazie Lilli, vedrai che non ti deluderanno :-)

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  6. wow che biscotti "croccantosi" di quelli che piacciono tanto in casa mia :)
    Ricetta molto interessante. Grazie.
    Un bacione

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  7. Leggeri.. energetici.. sani.. sfiziosi.. che volere di più? baci e buon lunedì :-D

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    1. Grazie Claudia e buona settimana anche a te <3

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  8. mi aggiungo a coloro che hanno detto li provo,anche io li provo,favolosi,grazie questa ricetta mi piace tanto tanto,la salvo a presto

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    1. Grazie a te Paola, fammi sapere l'esito dell'esperimento ^_*

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  9. Mi piacciono i biscotti croccanti e in più sani e nutrienti. Buona giornata Fabiola

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    1. Grazie Fabiola, sono felice di aver incontrato i tuoi gusti :-)

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  10. Se abitassimo vicine, sarei già sotto casa tua. Adoro questo tipo di biscotti.

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  11. Devono essere ottimi, di quelli con cui mi piace cominciare la giornata!!

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    1. ..e non solo, ti garantisco che anche a merenda tengono buona compagnia :-P

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  12. Eccoli!!! Sabato scorso ho provato una ricetta di biscotti tipo gran cereale ma era palesemente sbagliata e mi sono venute fuori delle cose dure, gommose e quasi immangiabili che però ho mangiato ugualmente a colazione perché mi dispiaceva troppo buttare via tutto! Il sapore non era nemmeno male ma la consistenza assolutamente inadatta! Ora proverò sicuramente questi tuoi, hanno un aspetto davvero delizioso e so già che mi piaceranno tantissimo!
    Bacione buona settimana

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    1. Grazie carissima, sono certa che non ti deluderanno..sono molto critica in merito di biscotti :-P
      Fammi sapere e felice settimana anche a te <3

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  13. Zietta che meraviglia sono tra i miei biscotti preferiti!!! Mio marito ne va matto , grazie per la ricetta così invece di comprarli posso farli a casa con ingredienti sani e naturali <3

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    1. Grazie a te Veronica, vedrai che non vi conquisteranno ^_*

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  14. Ma che meraviglia questi biscotti rusticissimi Zia, mi fanno stragola! Non riesco praticamente più a mangiarli quelli comprati io, mi sembrano tutti sempre troppo finti! Questi mi sa proprio che li preparo ^_^

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    1. La pensiamo esattamente nello stesso modo e sono certa che con questi non rimarrai delusa ^_*
      Grazie Nocciolina e a presto <3

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  15. Mi piace l'idea di usare i muesli, chissà che buoni!
    Un abbraccio e buona settiamana

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    1. Grazie Manu, non ti resta che provarli ^_*
      Buona settimana a te e a presto <3

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  16. una bella tazza di latte e muesli è una delle mie colazioni estive preferite, anche il muesli in versione biscotto mi piace molto.
    Complimenti e buona settimana!

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    1. Grazie cara e felice settimana anche a te <3

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  17. Biscottini molto leggeri ma invitantissimi!
    Ti abbraccio, Sabrina

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  18. Sono proprio interessanti e poi l'amaranto a pop corn mi incuriosisce parecchio..sempre bravissima !

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  19. Sono superlativi! da te sempre delizie! Complimenti!

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  20. Quanto mi piace questa tua ricetta, biscottini veramente deliziosi! Grazieeee
    Ti abbraccio
    ciaooo

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  21. Magnifici biscotti, sani ed adatti a tutti i momenti della giornata, bravissima!!!

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    1. Grazie Cristina, mi fa davvero piacere il tuo gradimento ^_^

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  22. Ciao Consu, davvero ottimi questi biscotti ideali per una buona colazione o per uno snack pomeridiano. buon inizio di settimana

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    1. Grazie Enrica e buon inizio settimana anche a te <3

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  23. Ottimi Consu!!
    Perfetti per una colazione sprintosissima!!
    Buona serata!

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  24. Questi biscotti sono davvero interessanti, sai? E sembrano pure abbastanza semplici! :)

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    1. Provali e vedrai che non te ne pentirai ^_^

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  25. Proprio buoni questi biscotti, un'altra piccola coccola per la colazione! Un bacione a presto

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    1. Grazie Carla, sono felice che siano piaciuti anche a te ^_^

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  26. ma che buoni questi biscotti davvero gustosi che bel risveglio!!! Bacione Mirta

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  27. Consu non c'è una ricetta una che non mi piaccia! E' incredibile tutto ciò... mi capita qualche volta di pensare "no, vabbè questa non la segno, perché non credo potrei farla mai", oppure che so "no, figuriamoci, io il burro non lo uso, quindi non la metto nei preferiti"... ma ogni santissima volta entro qui e tutto quel che proponi potrebbe far parte della mia alimentazione quotidiana! :)
    E' confortante! :*

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    1. ..non sai quanto mi facciano piacere le tue parole :-) grazie grazie grazie <3<3<3

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  28. Ohhhhhh questi biscotti sono TROPPO invitanti. fantastici, belli rustici e croccanti proprio come piace a me. E anche sani e leggeri. Insomma...perfetti!

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    1. Grazie Ele...mani in pasta e provali..sono sicura che non ti deluderanno ^_*

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  29. Assolutamente da provare!!!
    Buon viaggio tesoro!
    Kisses, Paola.

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    1. Grazie Paola, ci sentiamo al mio rientro <3

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  30. non ho mai usato l'amaranto mi i curiosisce.ma dove lo trovo?

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    1. Lo trovi al supermercato nel reparto dei cereali o nell'angolo bio. In alternativa vai all'alimentari biologico della tua città. Vale la pena l'acquisto, garantito ^_*

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  31. Dei biscotti tutta salute, ottimi per iniziare la giornata !

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    1. Grazie cara, sono felice che anche tu abbia gradito ^_^

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  32. Ma ti ho già detto che ti adoro?! Questi biscotti sono bellissimi! Perfetti per una colazione super sana ma golosa, senza sensi di colpa. E poi, ci sono l'amaranto pop e lo zucchero di cocco <3 E immagino una loro versione senza glutine... buonissimii! Un abbraccio Consu!

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    1. Grazie Leti, non sai che piacere leggere il tuo entusiasmo :-) Non vedo l'ora di gustarmi la tua versione sglutinata ^_*

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  33. che belli e chissà che delizia!

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  34. Belli bellissimi! Mi sono appuntata la ricetta, non vedo l'ora di provarli!!! *.*

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