mercoledì 26 agosto 2015

Riso freddo alle verdure e erbette aromatiche

Molte cose nella vita ti deluderanno, ti lasceranno un grande vuoto dentro l'anima, ti strazieranno il cuore ma devi sempre ricordarti di non smettere di lottare, di essere positiva ed ottimista nel futuro..prima o poi qualcosa cambierà e sarai ripagata delle fatiche e dei sacrifici. 
Vorrei tanto poter affermare che ci riesco sempre ma non è così, sopratutto in questo periodo. La stanchezza e la sorte avversa hanno un ruolo predominante sul mio umore che, oggi più che mai, è a terra.
C'è solo una cosa che non mi abbandona mai...ed è la mia coccola quotidiana in cucina. Bastano due ingredienti in croce per mettere insieme un sorriso.


Ingredienti:
(Dosi x2 piatti unici o x4 primi piatti)

180 g di riso integrale*
2 carote
2 pomodori
7-8 olive nere tostate
1 ciuffetto di basilico fresco
2-3 rametti di timo fresco
1 rametto di prezzemolo fresco
2 cucchiaini di olio e.v.o.
Peperoncino macinato a piacere

*Potete scegliere anche una varietà diversa di riso. Io prediligo sempre l'integrale per i valori nutrizionali più completi e per portare in tavola quanti meno prodotti raffinati possibili!


Lessare il riso come indicato sulla confezione (il mio prevedeva una cottura di 45 minuti, io ho utilizzato la pentola a pressione e in 20 minuti era pronto). Scolarlo bene e passarlo sotto il getto di acqua fredda per bloccarne la cottura. Raccoglierlo in una ciotola e condire con l'olio.
A parte pelare le carote e ridurre in dadini. Lavare i pomodori e privarli dei semi e acqua di vegetazione, quindi tagliare anch'essi a piccoli pezzi. Tritare al coltello le erbette aromatiche e sminuzzare le olive precedentemente private del nocciolo.
Unire tutto al riso e  piacere aggiungere una spolverata di peperoncino.
Servire freddo.
Si conserva in frigo per 2 giorni, avendo cura di coprirlo con pellicola trasparente e riportarlo a temperatura ambiente prima di gustare. 


Ottimo take away per non rinunciare ad un piatto sano e gustoso anche fuori casa!

Io ho utilizzato le erbe aromatiche che avevo in giardino ma niente vieta di crearne dei nuovi ed insoliti abbinamenti..che ne dite di aggiungere qualche fogliolina di menta??O magari dell'erba cipollina?? Date libero sfogo alla fantasia!

54 commenti:

  1. Attivissima per tutta la stagione estiva! Brava! Ti posso capire! Mentre io sono rapita dalla pigrizia, tu ti rilassi ai fornelli!
    Ottima quest'insalata di riso! :-P

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    1. hihihi..non ho altre valvole di sfogo, quindi mi devo accontentare :-P
      Grazie della visita Mari e a presto <3

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  2. Difficile riuscire sempre ad essere ottimisti.... ma bisogna provarci e col tempo tutto si appiana.
    Favoloso il riso, lo adoro

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    1. Grazie Elena, spero che le tue parole siano di buon auspicio :-)

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  3. essere sempre ottimisti sarebbe eroico, basta esserlo ragionevolmente. eheheheh!
    deliziosa e salutare la tua insalatina di riso

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    1. ahahah..mi piace il tuo punto di vista :-) 6 sempre avanti Eli ^_*

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  4. Potessi sapere anch'io come fare, per mantenere l'ottimismo. Spesso non ho proprio più sentimenti. Difficile anche non buttarsi sul cibo, per coprire il dolore che attanaglia! Spesso penso che vorrei scappare, in giro per il mondo, solo con uno zaino in spalla, e non avere più nessuno che dipende da me!
    Il riso con le verdure è uno dei miei piatti sani preferiti!

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    1. ..anch'io sono stata spesso attratta da questa possibilità..ma forse mi manca il coraggio..ad ogni modo la cucina mi ha sempre aiutata ^_*
      Grazie della visita e a presto <3

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  5. un ottimo modo per apprezzare di più il riso integrale

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    1. Grazie Günther, mi fa piacere che la pensi così :-)

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  6. QUANTO TI CAPISCO, STO PASSANDO UN PERIODO NERO, NON HO PIU' VOGLIA DI NIENTE, NEANCHE DI CUCINARE, ALMENO TU CI RIESCI ALLA GRANDE!!!!E IL SORRISO NON SO COME FARLO TORNARE, I MIEI PENSIERI SONO NERI E NEGATIVI, MENO MALE CHE IL 14 SETTEMBRE TORNO AL LAVORO, MAGARI DISTRARMI MI FARA' BENE!!!CHE RISO DELIZIOSO, RIESCI SEMPRE A DARE UN TOCCO MAGICO A TUTTE LE TUE CREATURE, BRAVA CARA!!!!BACI SABRY

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    1. Mi dispiace tantissimo sentirti così giù :-( spero che tornare alla routine ti aiuti a ritrovare il tuo equilibrio..
      Grazie di essere passata a trovarmi, ricorda che io ci sono sempre x te <3<3<3

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  7. Tesoro, non ti abbattere. Si cerca di sopravvivere alle piccole e grandi problematiche quotidiane. La tua grinta, il tuo carattere e la tua sensibilità, ti aiuteranno a superare questo momento. Sappi che sei nei miei pensieri.
    Un abbraccio,
    MG

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    1. Che bellissime parole MariG..mi hai commossa <3 Grazie <3<3<3

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  8. Consuelo come ti capisco a volte ci sono dei periodi no, e non è semplice superarli.. ma vedrai che passeranno :) una insalata di riso deliziosa.. fai bene a ritagliarti degli attimi in cucina.. aiuta a dimenticare per un pò le cose tristi! un bacio
    Vale

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    1. Grazie Vale, hai perfettamente ragione <3

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  9. Tesoro, innanzitutto un abbraccio forte! E' fisiologico per tutti avere momenti di sconforto o semplicemente periodi no, ma vedrai che il tempo - e la cucina - ti riporteranno nel giusto equilibrio!
    Molto invitante questo riso!
    Un abbraccio e buona estate!
    Valentina Astorino e Eva Sabin The AnarChic

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    1. Grazie ragazze, penso che al momento mi basterà andare in ferie x ritrovare il sorriso :-P

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  10. Non mollare tesoro....
    Deliziosa questa insalatina!
    Kisses, Paola.

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  11. Ottimo con tutte queste verdurine, quanto mi piace!!!! Ti sono vicina cara... pure per me è un momentaccio..... Baci!

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    1. Mi dispiace tesoro..facciamoci forza a vicenda..

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  12. Ciao Consu, arriveranno sicuramente periodi migliori tieni duro e continua cosi sei bravissima! Risotto delizioso, un bacione e buona serata<3

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  13. Leggero e profumato, proprio un buon risottino. Mi spiace molto per il periodo no, forza, guarda avanti e procedi con coraggio!
    Un abbraccio,
    Bea

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    1. Grazie Bea, adoro questa tua carica positiva <3

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  14. Carissima Consuelo, mi dispiace veramente che stai attraversando un periodo difficile e di sconforto, ti auguro con tutto il cuore che possa passare quanto prima e possa tornare a splendere il sole :)) ti sono vicina e se hai bisogno di parlare ci sono sempre...
    Ti faccio tantissimi complimenti per questo freschissimo e gustoso riso freddo con le verdure che adoro, così colorato e invitante..mi hai fatto venire fame nonostante abbia già cenato:))
    un forte abbraccio:))
    Rosy

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    1. Grazie Rosy x avermi dedicato le tue dolcissime parole <3<3<3

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  15. Invitante! Farebbe tornare il buon umore a chiunque :)
    Un abbraccio!

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  16. Non è facile essere carichi e ottimisti specie quando la stanchezza e l'impegno ci hanno stressato per tanto tempo, ma sono sicura che la tua grinta e il tuo entusiasmo avranno la meglio su tutto tanto più che sei sempre più vicina alla tanto attesa settimana di vacanza......nel frattempo mi gusto il tuo invitante e colorato riso integrale freddo (anch'io lo cucino con la pentola a pressione)!!!
    Baci

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    1. Grazie Laura, sto facendo il conto alla rovescia e sono certa che il buonumore tornerà alle stelle :-)

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  17. Adoro il riso e questo tuo è molto invitante e meravigliosamente colorato. Coltivare piccoli momenti di felicità, questo forse è l unico modo che abbiamo per contrastare pensieri, problemi e stati d animo negativi. Cucinare è sempre di grande aiuto e tu lo fai egregiamente. Tanti baci

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    1. Grazie cara, la penso esattamente come te e prima o poi tornerà il sole :-)

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  18. Tesorino non è facile essere ottimisti quando sei stanca morta, certo tu non ti riposi mai sei sempre in movimento,per questo vedi tutto nero,quest'anno non é stata una passeggiata neanche per me, me me sono successe di tutti i colori,ma le vacanze e stare lontane dalla quotidianità mi sono servite per ricaricare le pile! Tu sei una persona speciale
    e non mi va di sentirti cosi triste, ti voglio bene se hai bisogno io sono qua!
    Complimenti per questo delizioso piatto, é bello é solare come te!
    Ti auguro una splendida giornata!
    Ti abbraccio forte amica mia!
    Laura<3<3<3

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    1. Grazie di cuore Lauretta x avermi dedicato queste splendide parole..6 unica <3

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  19. ciao Consuelo, come stai-....
    io adoro il riso e le tue ricette sempre ottime!
    un bacione

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    1. Bentornata Simo :-) spero che la tua estate sia stata rigenerante, io aspetto ancora le ferie x ricaricare le pile e nel frattempo armeggio in cucina..lo mettevi in dubbio??? Grazie della visita e a presto <3

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  20. come ti capisco! in alcuni momenti la positività è proprio l'ultima cosa che sia ha a disposizione.
    la tua coccola sana e nutriente però è deliziosa e scommetto che ti ha aiutato a ritrovare almeno in parte il buonumore!

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    1. La cucina mi aiuta sempre in questi momenti :-)
      Grazie Linda x aver gradito la mia ricetta :-)

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  21. Ciao Consuelo mi dispiace leggere queste cose da te ma sei una ragazza solare anche se non ti conosco di persona e lo dimostri attraverso i tuoi piatti ;)! Spero oggi vada meglio, un bacione Luisa

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    1. Grazie Luisa, la mia cook-terapia non fallisce mai ^_*

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  22. Lo so ,ti capisco ,a volte sembra di avere tutti e tutto contro ,per fortuna sono solo dei momenti e vedrai che tutto tornerà a posto!
    Intanto assaggio il tuo riso che deve essere buonissimo e ti abbraccio forte !
    Baci

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    1. Grazie Mary..sicuramente sarà così, prima o poi le cose si sistemano e tornerà il sorriso :-)

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  23. Tutto questo Consuelo mia , lo passo ai miei amici peruviani che circolano in casa mia e con il riso sanno fare cose magiche..
    Unite alle tue , finalmente riuscirò a ingerire qualcosa...
    Ti stringo forte!
    Buona serata!

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    1. Ricambio con affetto il tuo abbraccio..grazie x avermi lasciato il tuo dolcissimo pensiero <3

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  24. Si attraversano fasi no, c'è poco da fare, e forse a volte è anche inutile opporre resistenza...
    Mi piace la tua idea, leggera e saporita.
    Un abbraccio !

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    1. Gli alti e bassi fanno parte della vita e quando si è particolarmente stanchi si riescono a vedere solo gli aspetti positivi..meno male che vedo la luce in fondo al tunnel e presto tornerò a sorridere :-)
      Grazie tesoro x le tue parole <3

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  25. Piatto meraviglioso Consu!! Brava, ottima ricetta, si vee che vuoi bene alle/ai tue/tuoi followers. Un bacio
    F*

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  26. Spero niente di grave ma solo una giornata no...ti abbraccio.

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    1. Tranquilla, mi sono fatta prendere un po' dallo sconforto ma adesso ho ritrovato il mio innato ottimismo ^_^

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