mercoledì 17 dicembre 2014

"50 sfumature di...mela" - Insalata di orzo con radicchio al forno, mela e noci

La settimana si sta rivelando molto più faticosa del previsto. Riuscire a gestire i nuovi progetti con gli impegni presi in precedenza con "i miei vecchietti" non è così semplice come prevedevo. Ma l'entusiasmo ritrovato in quest'ultimo periodo verso la vita, la novità e la mia autostima, riesce a caricarmi di adrenalina per andare avanti ed arrivare alla sera ancora con il sorriso sulle labbra e tanta voglia di fare e sperimentare in cucina! Mentre curiosavo sul numero di dicembre della rivista Sale&Pepe alla ricerca di spunti per la tavola delle feste e idee-regalo-golose, la mia attenzione è stata catturata da questo insolito ed allettante abbinamento: mela+radicchio rosso+noci. Non potevo lasciarmelo sfuggire, ed approfittando dell'ultima scorta di orzo, ho pensato di farci una bella insalata che si è rilevata una coccola senza pari!


Mi dispiace per le foto non del tutto soddisfacenti ma vi assicuro che questa ricetta è stata così deliziosamente appagante che non potevo proprio non condividerla con voi..in barba alla luce serale della mia cucina!


Ingredienti:
(Dosi a persona per un piatto unico o x2 porzioni come primo piatto)

80 g di orzo peso da crudo*
1/2 cespo di radicchio tondo rosso
1 mela Fuji
10 g di gherigli di noce 
1 cucchiaino di olio e.v.o.
1 pizzico di sale fino marino
1 cucchiaio di succo di limone

*Se utilizzate la qualità "perlata", basterà bollirlo per 10 minuti in acqua salata. Altrimenti va sciacquato per bene da secco e cotto per 40 minuti (con pentola a pressione 20 minuti) nel triplo del suo volume di acqua.

§ consiglio - economia domestica §
Per abbreviare i tempi, io cuocio tutto il pacchetto da 500 g in pentola a pressione. Poi scolo bene e faccio raffreddare. Una volta freddo, lo divido in porzioni e le sigillo in sacchetti da alimenti che successivamente congelo. Al momento del bisogno basterà scongelarli per una notte in frigorifero o tuffare direttamente in acqua in ebollizione per pochi minuti.
Calcolare circa 300 g di prodotto cotto a persona.

Cuocere l'orzo come indicato sulla confezione e scolare sotto il getto di acqua corrente. Tenere da parte. Nel frattempo tagliare a listarelle il radicchio e posizionarlo in un unico strato su una teglia rivestita da carta da forno. Condire con olio e sale. Cuocere in forno caldo a 180°C per circa 20-30 minuti. Lavare la mela e ridurla a piccoli dadini, raccoglierla in una capiente ciotola e irrorarla subito con il succo di limone per evitare che annerisca. Unire l'orzo ben scolato, il radicchio cotto e le noci tritate al coltello. Mescolare accuratamente.
Servire completando il piatto con una macinata di pepe verde.


L'equilibrio di sapori e le diverse consistenze rendono questo piatto perfettamente bilanciato e piacevole, regalando un piacevole senso di sazietà ma senza appesantire.


Con questa ricetta contribuisco al progetto "50 sfumature di...mela", un'avventura intrapresa con altri bloggers e di cui vi ho già parlato qui.
Se volete gustarvi tutte le nostre proposte non vi resta che passare a trovarci qui.

48 commenti:

  1. Quanto ti capisco, il dover aspettare il giorno dopo per una luce miglore e poi svegliarsi e trovare il cielo nuvoloso non ha pari! Ma nonostante la luce artificiale, la tua insalata ha tutto di naturale e saggiamente saporita, l'abbinamento mele e noci è buono nei dolci immagino nel salato.
    Brava come sempre Consu, buona serata!

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    1. Grazie Vale x la comprensione ^_^ purtroppo il meteo non sempre è dalla nostra parte ma la fantasia non deve mai mancare ^_^
      Buona giornata e a presto <3

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    1. Grazie Tiziana, sono felice di averti conquistata <3

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  3. Uh, che ricetta deliziosa ^^ !! Sei sempre più brava!

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  4. anch'io amo aggiungere la mela alle insalate ne arricchisce il sapore!!!

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    1. Concordo al 100%, è un frutto davvero versatile e sa essere al top non solo nei dolci ma anche nei salati ^_^
      Grazie x la visita :-)

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  5. allora: l'orzo l'adoro, le mele pure, le noci anche.
    il radicchio un po' meno, ma fatto al forno perde un po' dell'amaro quindi ci puo' stare XD
    che dire....abbinamento divino...come al solito. che te lo dico a fare?
    qui mi fai ripetere tutti i giorni...e basta no? :P

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    1. ahahah...mi fa davvero piacere Vale :-)
      Grazie x aver gradito..sto già studiando l'ultima proposta x il progetto..speriamo bene ^_*

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  6. Ottima!! Non ci ho mai abbinato l'orzo o i cereali ma sarà la mia prossima mossa!! Brava!!

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    1. Vedrai che non te ne pentirai ^_^
      Grazie Silvietta e buona giornata <3

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  7. deliziosa!! mi attira molto l'abbinamento che hai scelto!

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  8. Ciao Consuelo, come stai?
    buonissima e originale la tua insalata!
    scusa se non passo sempre..ti abbraccio simona:)

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    1. Grazie Simo, qui va tutto alla grande e spero anche x te possa essere lo stesso :-)
      Non preoccuparti x la latitanza, x me è un vero piacere quando riesci a passare senza obblighi ^_^

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  9. Bellissimi colori e sicuramente anche il sapore dev'essere speciale.
    Buona serata Consu :)

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    1. Grazie cara, ti confesso che le foto non mi convincevano al 100%..ma ti assicuro che il sapore è sublime ^_^

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  10. Squisiti abbinamenti per una insalata davvero particolare! Ricetta da segnare, decisamente! Un abbraccio :)

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    1. Mi fa davvero piacere e aspetto il tuo parere post assaggio ^_^
      Grazie cara e buona giornata <3

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  11. Ciao Consuelo compro l'orzo e poi mi dimentico di usarlo...ma questa preparazione potrebbe farmelo rivalutare ;)! Ma Wow che bella esperienza hai fatto più in giù...davvero molto eccitante avere a che dare con questo mondo speciale!!! Mi fa molto piacere per tem, bella la tua visione con il sorriso fino a sera...come ti vedo dal tuo profilo :)!!! Buona serata Luisa

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    1. Grazie Luisa, finalmente sto tornando la "vera me", quella positiva, ottimista e che non si fa mai mancare l'occasione di sorridere ^_^ mi fa piacere sapere che questo venga fuori dai miei post ^_^
      Buona giornata e a presto <3

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  12. Cara Consu, ancora una ricetta con i fiocchi, il tuo entusiasmo mi contagia, che bello sentirti così vivace è solare, sono immensamente felice per te tesoro!
    Questo piatto mi piace tantissimo, grazie per la condivisione!
    Mi stupisci ogni giorno di più, adoro tutte le tue ricette!!!
    Un abbraccio Laura<3<3<3

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    1. Grazie Laura, non può farmi che piacere leggere le tue parole..mi riempi il cuore di gioia :-)
      Ti mando un mega bacio e l'augurio di una felice giornata <3

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  13. Ma che bello leggarti così!!!!! :-) Sono proprio contenta per te, tesoro caro!!!
    Ma sai che ho addocchiato anch'io questo abbinamento su Sale&Pepe??? :-D
    devo dire che hai avuto una bellissima idea :-)
    Ti abbraccio fortissimo

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    1. Grazie tesoro, se non sbaglio nella rivista ci facevano un risotto aggiungendo anche il parmigiano..io ho preferito una versione + light e fresca..e non mi sono pentita della modifica ^_^ A te la scelta :-)

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  14. Non mi piace il radicchio ma per mio marito devo assolutamente preparare questa l'insalata! Grazie per l'idea cara! Un abbraccione! :)

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    1. Grazie a te Angelica :-) Fammi sapere se tuo marito ha gradito ^_^

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  15. Che meraviglia Consu!!
    Radicchio e noci si sposano perfettamente e la mela esalta la loro unione!!
    Meraviglia!!

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    1. Grazie Jess, hai centrato in pieno il mix di sapori..ora non ti resta che provare ^_^

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  16. L'abbinamento mela-noci-radicchio a me piace tantissimo e sono sicura che l'orzo ci sta d'incanto. Sono molto felice di leggerti così rigenerata anche se capisco la fatica.
    Un abbraccio cara

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    1. Grazie Lisa, mi fa piacere che tu abbia gradito la ricetta :-) e soprattutto x il tuo sostegno <3

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  17. Carissima, io amo l'abbinamento della frutta ai piatti salati:)
    Questo piatto è veramente appetitoso!
    Un bacio!

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    1. Grazie Silvia, sono felice trovarti d'accordo sull'abbinamento di sapori..ti assicuro che è un'insalata paradisiaca :-)

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  18. che bel piattino, la mela si sposa benissimo con tutto e l'orzo mi piace un sacco, riposati!!! baci

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    1. Grazie Lilli, cercherò di seguire il tuo consiglio ^_^
      Buona giornata e a presto <3

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  19. Ciao carissima Consu!! Ottimo piatto da provare quanto prima, sei sempre molto fantasiosa, complimenti di cuore!!!
    Un bacione e felice pomeriggio!!

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    1. Grazie Lory e tu 6 sempre troppo carina ^_^
      Felice giornata anche a te e a presto <3

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  20. che insalata invitante, me la segno deve essere buonissima!! ciaooo

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    1. Grazie Fede, mi fa molto piacere..fammi sapere se hai gradito ^_^

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  21. Tutti ingredienti che mi piacciono un sacco, piatto molto molto invitante che nemmeno la luce artificiale riesce a oscurare, bravissima come sempre!!!
    Baci

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    1. Grazie Laura :-) Mi fa davvero piacere e ti invito a provarla..sono certa che ti conquisterà :-)

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  22. Meravigliosa, ne sento già il profumo!!!
    La tua creatività la fa sempre da padrona!! Sei sempre bravissima zietta!!
    Ti mando un bacione grande <3

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    1. Grazie Annalisa, non posso che gioire alle tue parole :-)
      Buona serata e a presto <3

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  23. Cara Consuelo, invece le foto rendono l'idea della bontà di questa buonissima insalata di orzo e mi hanno fatto venire tanta voglia di provarla in quanto gli abbinamenti che hai utilizzato mi attirano e mi ispirano troppo, bravissima come sempre, le tue idee sono sempre splendide:))
    un bacione:))
    Rosy

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    1. Grazie Rosy, sono felice di sentirtelo dire :-)

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  24. Stai preparando delle insalate favolose....una meglio dell'altra!
    Complimenti un bacio e buon weekend :))

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    1. Grazie, mi fa piacere che tu abbia apprezzato ^_^
      Buon we <3

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