venerdì 4 aprile 2014

Pasta integrale con pesto di spinacino e mandorle

Oggi è stata una vera corsa contro il tempo! 
Sveglia presto come ogni mattina, corsa al lavoro, corsa di nuovo a casa, lavastoviglie da sfare e rifare, lavatrice, pranzo e di nuovo fuori per fare la spesa. Il maltempo non ha agevolato i miei spostamenti e, oltre ai minuti contati, ho dovuto lottare con il traffico impazzito! 
..e non è ancora finita! 
Sistema la spesa, ritira i panni (che ovviamente con la pioggia non si sono asciugati!) e inizia a prepararti per la "serata danzante" in onore dei 40 anni dei cognati! Mi ci vorrà un miracolo per "restaurarmi" e darmi delle sembianze quanto più umane possibili dopo tutta questa frenesia!
Alla mia mezz'ora di relax, però, non sono riuscita a dire di no. Un pranzo preparato sul momento, veloce ma gustoso che ha fermato il tempo e mi ha fatto godere di un po' di meritata pace!

Vi avevo già parlato delle proprietà dello spinacino e se ve le siete perse le trovate qui.



Ingredienti per 4 porzioni:


2 mazzetti di spinacino fresco
35 g di mandorle
1/2 cucchiaino scarso di sale fino marino
Pepe verde macinato q.b.
Peperoncino macinato q.b.
20 g di olio e.v.o.


Lavare accuratamente lo spinacino e tamponarlo con carta da cucina. Schiacciare le mandorle (o se le avete già pronte saltate questo passaggio!) Mettere lo spinacino nel mixer insieme alle mandorle, il sale e le spezie. Frullare ad impulsi fino ad ottenere un trito piuttosto omogeneo. Aggiungere l'olio e mescolare accuratamente. Si può utilizzare subito o conservarlo in un vasetto di vetro in frigo per 2-3 giorni.



Note
Io c'ho condito 80 g di mafalde integrale e l'abbinamento con questa pasta rustica è stato vincente!
Un pesto dal sapore delicato e sfizioso che appagherà la vista ed il palato.
Il gusto erbaceo dello spinacino è reso piacevole dalla nota croccante e dolce della mandorla, ottenendo un sapore finale ben equilibrato e gradevole. 

39 commenti:

  1. cara Consu, con questa bella carica di energia questa sera al dancing farai faville ;)

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  2. lo spinacino lo mangio in insalata aggiungendo le mandorle o le noci, proverò questo sughino, mi sembra delizioso!

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    1. Anche a me piace molto in insalata ma questa nuova interpretazione mi ha fatto davvero impazzire :-D Prova e mi saprai ridire ^_*
      Grazie cara <3

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  3. Se fa l'effetto che faceva a Braccio di Ferro stasera aprirai le danze!
    Buona serata!
    V

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    1. ahahah...infatti mi sono buttata subito in pista piena di energie ^_*
      Grazie e buon we <3

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  4. Ottimo questo pesto con le mandorle, una novità da provare!
    Grazie della ricetta cara Consu, buon divertimento e felice serata... <3
    A presto!

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    1. Grazie a te x aver gradito, vedrai che non ti deluderà nemmeno all'assaggio ^_^
      Buon we tesoro <3

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  5. Buono, adoro, questi pesti insoliti, rustici e profumati!
    Buona serata tesoro :* :*

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    1. Anch'io mi sto dilettando in questi pesti alternativi ed ogni volta ne resto stupita per il sublime sapore :-D
      Grazie Letizia e felice we <3

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  6. ma che buono, no lo mai provato...quante cose Consuelo..stasera divertiti!!!!!!!bacioni:)))

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  7. Complimenti che buona questa pasta... =)
    Vale

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    1. Grazie Vale, sono felice che ti sia piaciuta ^_^

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  8. woow,mi piace moltissimo questo pesto :)

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  9. Questa pasta è davvero deliziosa e il pesto fatto in questo è di un goloso!!!
    Almeno domenica, cerca di riposarti dolce Consu!!
    Ti mando un abbraccione e...anche tu allieti le mie giornate! :D
    tvb amica mia<3

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    1. Grazie Annalisa, sai sempre come farmi commuovere ^_^
      6 dolcissima ed auguro un felice we anche a te <3 TVB

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  10. Dev'essere veramente appetitoso. Da tenere presente quando devo fare cucina vegetariana!

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    1. Grazie Andrea, fammi sapere se hanno approvato anche a casa tua ^_*

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  11. Uhhhh buono!
    Adoro il pesto... "pesterei" tutto, ahahahah.. soprattutto le belle e buone verdurine primaverili ;)

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    1. ahahah...anch'io mi sto buttando in queste preparazione e non me ene sono ancora pentita ^_*
      Grazie tesoro e buon we <3

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  12. Complimenti ...hai tanto corso ma alla fine questo pesto e' una vera goduria ....brava come sempre mia cara per fortuna domani e' sabato non avrai da lavorare anche se ci sara' tutto il resto ma prenditela con calma ....bacioni oni oniiii tttttttttttttbbbbb

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    1. ahahah...cercherò di seguire il tuo consiglio ma, con tutte le cose che ho da fare in casa, sarà dura U.U
      Grazie Cinzia <3<3<3<3
      TVB

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  13. Fa veramente gola questa pasta servita nel vasetto! Anche a me piace lo spinacino e non avevo mai pensato di farci il pesto, ottima idea!
    Baci.

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    1. Grazie Silvia, ti consiglio di provare..ne rimarrai estasiata ^_^

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  14. che buono e originale questo pesto!!!!finalmente la primavera sta arrivando!!!!!un bacio tesoro e buon fine settimana

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    1. Finalmente :-D
      Grazie Azzurra e buon we anche a te <3

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  15. Una vera bontà il tuo pesto!! Bravissima e buon weekend

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  16. bello e buono in ogni senso, adoro la presentazione,
    vorrei tanto avere modo di passare più spesso, ultimamente mi perdo così tante delle tue magnifiche idee :(

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    1. Grazie Noe, ogni volta che riesci a passare è sempre un piacere ^_^

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  17. Grande pesto, grande piatto e grande presentazione. E tu sei magica!!! Ma che restauro e restauro: sei bella così come sei, anche con i segni dei salti mortali che fai ^_^
    Grande zietta, un bacione e buon weekend.

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    1. Grazie Erica, 6 troppo carina <3
      Buon we anche a te :-D

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  18. no va beh, la trenetta nel vasetto è troppo figa!!!!
    Una ne fai e mille ne pensi Consu...però vai un po' meno di fretta, respira e datti tempo...perché poi ci prepari prelibatezze simili e devi avere il tempo di respirare, no?
    Io una forchettata gliela darei moooooolto volentieri...mi piace questa versione di pesto...

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    1. ahahah...è impossibile fermarmi teso' :-P
      Grazie per aver gradito ricetta e presentazione, mi fa molto piacere :-D

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  19. Fantastico piatto. Il pesto così come l'hai fatto tu deve essere delizioso.

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    1. Grazie Monica, sono felice che ti sia piaciuto ^_^

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