martedì 24 dicembre 2013

Spirale di pane integrale con pomodori secchi e semi di finocchio

L'atmosfera natalizia inizia a darmi alla testa. Ieri dopo aver impastato tutta la mattina, fatto pieghe, spennellato e intrecciato, mi sono concessa una pausa. Ma non una pausa qualunque..shopping! Io che detesto andare per negozi (poi in questi giorni ancora di più), io che da più di un anno non mi compro niente per rinnovare il mio guardaroba, io che sono un'indecisa cronica quando si tratta di acquistare un vestito, un paio di scarpe, una borsa, persino un paio di calzini...sono salita in auto (consapevole del caos che mi attendeva), ho parcheggiato a fatica e in barba al freddo e alla pioggia, mi sono diretta verso quel negozio dove giorni fa ero rimasta rapita da un abitino fru fru, con tanto di balze di velo nero e corpetto! Un abitino delizioso che mai e poi mai avrei acquistato se solo fossi stata capace di intendere e volere. Dovete sapere che sono una persona molto pratica, non solo nella vita, ma anche nell'abbigliamento. Un paio di jeans e scarpe comode sono la mia divisa giornaliera e quando esco la sera metto giusto (sempre sotto i soliti jeans) un paio di tacchi (bassi) e via. Niente fronzoli e tantomeno vestitini femminili e appariscenti! Complice il fatto di non avere il marito a casa che mi avrebbe vista tornare carica di sacchetti (che oltre spaventarsi per la mia crisi d'identità, mi avrebbe iniziato ad interrogare sui prezzi, in quanto siamo in periodo di bilanci ed ogni spesa è rigorosamente segnata sul quaderno nero delle uscite..) mi sono data alla pazza gioia! Al suddetto abito dei desideri, ho abbinato calze e scarpe (con il tacco a spillo!) e penso che se non avessi avuto un'appuntamento imminente avrei proseguito con tutto l'outfit! Dopo questa sbandata di testa (ovviamente autogiustificata dal volermi fare un regalo di Natale!) ho passato la serata impacchettata nel plaid a guardare con trasporto una commedia romantica..esatto, proprio io che mi appassiono solo a film d'autore o di genere pulp! Secondo voi mi devo preoccupare?!



Per constatare che sto bene e non sto impazzendo vi faccio vedere un altro pane che non farà parte di quelli confezionati per il Natale ma sfornato qualche giorno fa per casa mia.
Avevo voglia di qualcosa di saporito ed insolito, dal profumo avvolgente ed aromatico..direi che ci sono riuscita!


Ingredienti:

500 g di farina integrale macinata a pietra
260 g di pasta madre attiva
250 g di acqua
50 g di vino bianco secco
1 cucchiaino di sale fino
2 cucchiaini di olio e.v.o.
40 g di pomodori secchi
10 g di semi di finocchio

Ho fatto l'impasto nella planetaria ma si può procedere anche a mano ottenendo lo stesso risultato.

Sciogliere il lievito madre nell'acqua e vino. Aggiungere la farina ed il sale. Appena il composto inizia ad incordare aggiungere i pomodorini tagliuzzati sottili e i semi di finocchio. 



Infine incorporare l'olio.
Formare una palla e lasciar riposare per almeno 30 minuti coperta con un canovaccio umido. 

Rovesciare la palla sul piano di lavoro e formare un lungo serpente, arrotolarlo su se stesso ed adagiare la forma nella tortiera rivestita di carta da forno.  



Spennellare la superficie con un filo d'olio e praticare delle incisioni a raggiera.



Far lievitare fino al raddoppio in un luogo caldo (ad esempio nel forno spento con la luce accesa).




Dopo circa 6 ore e mezzo ho raggiunto questo risultato.



Portare il forno alla temperatura di 220°C ponendo sul fondo una ciotola colma d'acqua. Infornare per 15 minuti, poi abbassare la temperatura a 200°C e proseguire la cottura per altri 30 minuti. A questo punto togliere dallo stampo e ripassare in forno a 180°C per 10 minuti.
Sfornare e far completamente raffreddare su una gratella.




Una volta freddo si può tagliare a fette e congelarle, per avere sempre a disposizione una cospicuo scorta. 


In alternativa si mantiene bene per una settimana chiuso in un sacchetto di carta o cotone.




Un pane profumato dal gusto mediterraneo che metterà tutti d'accordo per il suo equilibrio di sapori.


Buonissimo da sola ed ottimo come base per delle golose bruschette!


Questi sono invece i pani che porterò al pranzo di domani:
Rice bread con pasta madre per gli amanti del pane bianco
Pan di rose alle noci per chi preferisce l'integrale
Non mancheranno anche i dolcetti che vi proporrò nei prossimi post, giusto come ricordo di questi giorni di festa.
Auguri a tutti quelli che passeranno di qui, un felice e sereno Natale!

40 commenti:

  1. E brava la zia Consu!!! Anch'io sono molto simile a te...ma sono convinta che ogni tanto un regalino faccia proprio bene...specialmente in questo periodo!!!
    Ti abbraccio stretto stretto e ti auguro un felicissimo Natale...spero che sotto il tuo albero ci sia tutto ciò che desideri!!!!!!

    Un bacione grande grande da tutta la famiglia Fotocibiamo
    monica

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    1. Grazie Monica, mi rincuorano le tue parole :-D
      Auguro un buon Natale anche a tutti voi <3

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  2. Carissima passo rapida per farti i miei più cari auguri per un sereno Natale e approfitto per gustare con gli occhi questa deliziosa spirale di pane...un bacione!!!!!!

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    1. Grazie tesoro per essere passata e tanti auguri anche a te <3

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  3. Ogni tanto un pò di shopping ci vuole...così usciamo un pò dalla cucina!!!
    I pani che hai preparato ci piacciono moltissimo il pan di rose alle noci è una meraviglia!!! Ti auguriamo un sereno Natale!
    Un forte abbraccio :))

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    1. ahahah...avete perfettamente ragione e penso che d'ora in poi me lo concederò più spesso (marito permettendo :-P)!
      Grazie care e buon Natale anche a voi <3

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  4. ..il profumo è arrivato fino a qui! ..che delizia!
    Buone Feste!
    Mug

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    1. Grazie Barbara e benvenuta :-D
      Ti auguro di trascorrere un felice Natale e a presto <3

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  5. E hai fatto bene a fare qualche mattata: ogni tanto ci vuole. Solo che una stangona come te con i tacchi a spillo, è come vedere il mondo dalla torre Eiffel, eh eh! Un caro abbraccio e tantissimi Auguri!

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    1. ahahah...anche mio marito quando ha visto i tacchi si è un po' preoccupato di sfigurare accanto a me :-P Per inciso ora supero abbondantemente 1,85 :-P
      Grazie Andrea di essere passato e tanti auguri anche a te e alla tua famiglia <3

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  6. No vabbè che bontà *__*
    Mi piace delle tue ricette che anche se non posso assaggiarne il risultato,le foto me le fanno assaporare un po'!
    Zia Consu,buone festeeee!
    Un abbraccione
    Nicole
    The pink bow

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    1. Grazie Nicole, 6 davvero carina e buone feste anche a te <3

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  7. Sei fantastica Consu! Anche io amo la praticità e la comodità soprattutto ora con la piccola pulce...ma allora questo vestitino fru-fru ce lo devi far vedere...ma con il tacco arrivi a 2 mt???
    Ora ti capisco quando dici che hai passato la mattinata a far le pieghe ed impastare...nei prossimi giorni mi riguardo le tue ricettine con la pasta madre perché quella cresce e devo pur farla fuori.
    Ti mando ancora un abbraccio!
    Silvia

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    1. ahahah....grazie Silvia! Mi sono divertita a fare shopping ed eccedere per una volta nella vita :-P
      Passa quando vuoi, il pane non mancherà di sicuro :-P
      Tantissimi auguri anche a te e alla tua famiglia <3

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  8. Cara Zia Consu, sono dell'idea che ogni tanto un po' di sano shopping per noi va fatto! Anzi andrebbe fatto più spesso.. perciò approvo sia il vestitino che i tacchi a spillo.. evvai!! Ti auguro di trascorrere un buon Natale pieno di tanto amore! Un bacione cara mia! <3

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    1. Grazie Anita, penso che sarà una pratica che mi dedicherò più spesso..fa proprio bene allo spirito :-P
      Ti auguro un felice e sereno Natale <3<3<3<3

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  9. Ogni tanto ci vuole proprio un regalino per sé!!!! Anch'io settimana scorsa mi sono presa un vestitino per Natale!!:)
    Favoloso come sempre il tuo pane!!!!!
    Tantissimi auguri cara!!! Un bacioneeeee!!

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    1. Non per essere modesta ma dopo tutto il lavoro che ho affrontato in questi giorni, una piccola gratificazione me la meritavo :-P
      Grazie Simo e tantissimi auguri anche a te <3

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  10. Ecco.... mi mancava la bontà natalizia!!!!!
    Ti auguro uno splendido Natale mia dolcissima amica, pieno d'amore e serenità!!!!
    ¸.•°♡♡⊱彡
    Merry Christmas darling and happy holidays!!!!

    ⋱ ⋮ ⋰
    ⋯ ✰ ⋯
    ⋰ ⋮ ⋱

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  11. Tanti auguri di Buon Natale!!!!

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  12. Ah ah, no Consu, è normale!! Sei stata attaccata dallo spirito del Natale!!
    Un bacione e ancora auguriiiiiii!!!!

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    1. ahahah...penso che tu abbia ragione :-P
      Grazie Silvietta e tanti auguri anche a te <3

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  13. Stupendo questo pane e stupenda tu.. tantissimi auguri di Natale!!!

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    1. Grazie tesoro <3<3<3<3
      Ricambio con affetto i tuoi auguri <3

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  14. hai fatto bene, hai fatto benissimo a comprarti un bel vestitino e anche un bel paio di trampoli! ogni tanto qualche "gingillo" ci vuole per riprendersi un po' di femminilità! della spirale non ti dico niente: me la mangerei però! buon Natale tesoro, grazie per esserci, sii felice!
    Sandra

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    1. Grazie a te Sandra per avermi dedicato le tue parole <3
      Tantissimi auguri con tutto il mio cuore <3

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  15. Questa pazzia dovrei concedermela anch'io... :-) Quest'anno attendo con trepidazione i saldi, saranno almeno due inverni che non mi compro niente e il mio guardaroba comincia a dare segni di stanchezza.
    Questo pane è da mille e una favola! Deve essere molto saporito! E quanti altri pani mi sono persa in questi giorni... Vedi, lo dico che fa male lavorare troppo!!
    Ti faccio tantissimi Auguri per un sereno e felice Natale.

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    1. Anche il mio guardaroba inizia a sentire la fatica degli anni ed è ora che mi decida a rinnovarlo un po'...intanto ho fatto il primo passo e, marito permettendo, ho intenzione di darmi da fare :-P
      Grazie Ila, spero che in questi giorni di festa riesca a riposarti un po' e goderti l'atmosfera del Natale con serenità <3

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  16. Ciao zietta..le tue chioccioline sono belle da vedere e buonissime soprattutto da mangiare in compagnia dei nostri cari durante queste feste.
    Un bacio e ti Auguro un felice e Sereno Natale
    Inco

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    1. Grazie cara e tantissimi auguri anche a te <3

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  17. oh la, bravissima! fatto bene
    tantissimi auguri
    trascorri un felice e gioioso Natale!
    baci
    luisa

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    1. Grazie Luisa e felice Natale anche a te <3

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  18. Hai fatto benissimo! Buon Natale e grazie per la ricetta!
    Ci siamo unite ai tuoi lettori con GFC, ti va di ricambiare?
    www.sevacolazione.blogspot.it
    V.

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    1. Grazie ragazze e benvenute ^_^
      Nell'occasione vi auguro un felice Natale con la promessa di passare presto a trovarvi ^_^

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  19. che bello e buono questo pane, buon natale

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    1. Grazie Paola, ricambio con affetto i tuoi auguri <3

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  20. Un pò di shopping fa bene all'anima e al corpo, soprattutto se fatto nei momenti un pò bui!
    Io, al contrario di te, adoro andare per negozi e comprerei di tutto!!
    Naturalmente non lo faccio anche perchè ogni soldino in più è speso per i bambini (che ci posso fare, quando sei mamma è a loro che pensi per primi).
    A me basta qualche piccola soddisfazione ogni tanto, come gli stivali con tacco che volevo da tanto e che quest'anno ho finalmente acquistato.
    Il tuo pane, come sempre, è super!

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    1. Potrei convertirmi allo shopping-terapia, anzi ci sto facendo seriamente un pensierino :-P ma penso che cucinare per il momento mi dia maggiori soddisfazioni :-D
      Grazie Monica <3

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