Brioches al doppio cioccolato

Cornetti con lievito madre al doppio cioccolato. 
Giornata uggiosa quella di oggi. Come ogni fine settimana il maritino ne ha combinata una delle sue! Ieri sera eravamo a cena da amici (presto vi farò vedere il dolce che ho preparato!) e tra una chiacchiera e l'altra si è scafognato 3 ricchi piatti di lasagne! Il furbetto si era preventivamente messo a debita distanza per non farsi controllare dalla sottoscritta (che gli avrebbe impedito categoricamente di ingozzarsi con un maiale) ed ha dato il via alle danze! Come era prevedibile stanotte è stato male. Io la definirei "overdose da cibo" mentre lui ha dato la colpa al freddo che gli ha bloccato la digestione, peccato che da noi ieri sera c'erano 18° quindi la scusa non ha un gran fondamento!!! Si è alzato almeno una decina di volta nel cuore della notte (con fare da ippopotamo-in-un-negozio-di-cristalli) impedendo di dormire anche a me (e a Miss Grey che ogni volta era costretta a cambiare posizione..dura la vita dei gatti!!!). Oggi eravamo tutti e 3 KO e nonostante la bella giornata di sole non abbiamo messo il naso fuori di casa. In più ci si è messo il cambio dell'orario che ha sballato completamente i nostri ritmi naturali..insomma un vero disastro! 
Nonostante la stanchezza non potevo stare con le mani in mano e (oltre a stirare una pila infinita di panni che giacevano indisturbati da una settimana) ho deciso di metterle in pasta! Panificare è altamente terapeutico e mi ha trasformato una noiosa giornata in casa in una piacevole seduta antistress!
Avevo bisogno di rimpinguare le scorte di dolcetti da colazione per la settimana e, visto che si preannunciano giorni di fuoco, serviva qualcosa di davvero energetico. 
Cacao nell'impasto e cioccolato come farcia per una coccola mattutina di sicuro successo!
Ingredienti x 16 brioches:
450 g di farina macinata a pietra di tipo 1 (o 150 g Manitoba + 300 g farina 00)
50 g di cacao amaro
200 g di pasta madre rinfrescata la sera prima (o 20 g di lievito di birra fresco)
2 uova*
200 g di latte parzialmente scremato* (+ una tazzina x spennellare)
110 g di zucchero semolato
35 g di burro*
1 cucchiaino di miele d'acacia
60 g di gocce di cioccolato fondente* 
*Tutti questi ingredienti devono essere freddi di frigo.
Ho fatto l'impasto nella planetaria a media velocità. Seguendo lo stesso procedimento potete lavorare l'impasto a mano o in un mixer capiente.
Sciogliere la pasta madre con il latte e il miele. Aggiungere le uova e appena sono ben amalgamate aggiungere la farina e il cacao setacciati. Quando i liquido sono stati assorbiti incorporare anche lo zucchero. Per ultimo aggiungere il burro tagliato a dadini. Lavorare bene fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo. Formare una palla e metterla a riposare in una ciotola a temperatura ambiente per 30 minuti, coperta con un foglio di pellicola.
Dividere l'impasto in due parti uguali e stenderli delicatamente con un matterello fino ad ottenere un cerchio di circa 45 cm di diametro. Tagliare ogni cerchio in 8 spicchi con la rondella da pizza e farcire con un generoso cucchiaino di gocce di cioccolato.
Arrotolare ogni triangolo partendo dalla base, posizionando la punta sotto il cornetto. Mano a mano che sono pronte, sistemarle distanziate in teglie rivestite di carta da forno. Spennellare la superficie con il latte in modo che non si formi la crosticina.
Lasciar lievitare fino al raddoppio nel forno spento con la luce accesa (io 5 ore).
Preriscaldare il forno a 200°C ponendo sul fondo una ciotola piena d'acqua. Infornare per 20 minuti nel ripiano intermedio. Sfornare e lasciar completamente raffreddare su una gratella.
Note e considerazioni
-Una volta fredde si possono congelare già sporzionate in sacchetti da freezer. Basterà porle a temperatura ambiente la sera prima per avere la colazione pronta il giorno seguente!
-Una sferzata di energia pronta all'uso per affrontare la settimana lavorativa con il giusto ottimismo!
-Con la scusa di volervi far vedere il ripieno, ne ho assaggiata già una..troppo golosa! C'è il rischio che la scorta termini prima del previsto!!!

Commenti

  1. Risposte
    1. ahahah..io praticamente l'ho già fatta :-P
      Grazie Sabrina ^_^

      Elimina
  2. golosissimi!!!!
    bravissima, come al solito!
    un abbraccio e buona serata.
    Stefy

    RispondiElimina
  3. ad averle qui adesso... mi farei proprio una bella mangiata!!! Complimenti, sono perfette, come al solito!

    RispondiElimina
    Risposte
    1. Grazie Laura, devo confessarti che con quel profumino la tentazione è davvero irresistibile :-P

      Elimina
  4. Devono essere di un buono!!! Sei bravissima!

    RispondiElimina
  5. Che meraviglia, ne voglio una per colazione domani mattina!!!
    Un forte abbraccio !!!!!!!!!

    RispondiElimina
  6. Certo che a volte i nostri uomini i limiti non li conoscono proprio...mannaggia a loro..si fanno male con le loro stesse mani ! Che buoni devono essere questi cornetti....tutti meravigliosamente cioccolatosi :) Ti abbraccio !

    RispondiElimina
    Risposte
    1. Cioccolato=coccola=buonumore! Proprio quello che mi ci voleva oggi ^_^
      Grazie Mary <3<3<3<3

      Elimina
  7. Buonissime!!!! Non riesci a farmene avere qualcuna per colazione? Sarebbe un ottimo inizio settimana!

    RispondiElimina
    Risposte
    1. ahahah...sarebbe un piacere!
      Grazie Chiara e buona settimana <3

      Elimina
  8. Che buone zia Consu. Con queste domani mattina, partirai alla grande!

    RispondiElimina
    Risposte
    1. Spero che daranno la stessa carica anche a me :-D
      Grazie Moni e buona serata <3

      Elimina
  9. Sono semplicemente deliziose!!!
    Una a me per domani mattina .
    Notte.
    Inco

    RispondiElimina
  10. Che meraviglia... ci credo che il tuo maritino divora tutto ciò che prepari, sforni bontà irresistibili in continuazione!!!!
    Buona serata cherie!

    RispondiElimina
    Risposte
    1. Grazie Paola..di certo non può lamentarsi!
      Buona serata <3

      Elimina
  11. Spettacolari! Perfetta la lievitazione che colpisce a prima vista, belle e cioccolatose tentano tre volte tanto. :)
    Bravissima!!!
    Un abbraccio e buon inizio settimana!

    RispondiElimina
  12. Che spettacolo!!! Me ne conservi uno per domattina?? Gnammmmm

    RispondiElimina
    Risposte
    1. Quante vuoi tesoro :-D
      Grazie e buon inizio settimana <3

      Elimina
  13. Altro che cornetti del bar, queste brioches sì che è un piacere mangiarle! Ma non è che il maritino alla loro vista se le pappa tutte lasciandoti a bocca asciutta, ah ah ah ? Comunque sei proprio tenace, nonostante la nottataccia hai di nuovo messo le mani in pasta!

    RispondiElimina
    Risposte
    1. Non posso farne a meno, panificare è un vero e proprio antistress :-D
      Sono riuscita almeno ad assaggiarne una..vediamo quante me ne toccata :-P
      Grazie Andrea!

      Elimina
  14. Buonissimi ... e come ti sono riusciti bene ... ben lievitati, morbidi, alveolati, perfetti!!! complimenti!!!! sono anche i miei preferiti, quasi, quasi, prendo ispirazione :-) buon inizio settimana, a presto ....

    RispondiElimina
    Risposte
    1. Prova tesoro, sono sicura che non ti deluderanno :-D
      Grazie e buon inizio settimana!

      Elimina
  15. MAMMA MIA CHE ROBA DA BUTTARSI PER TERRA!! Ma sai che per una di queste farei carte false!! Sono favolose!! Anche io quando sono nervosa impasto...ma tu cara sei su un altro pianeta.
    La prossima volta manda tuo marito a dormire in bagno così impara a fare l'idrovora!! Sono tutti uguali: con gli occhi più grandi dello stomaco!!

    RispondiElimina
  16. Povera, che brutto perdere la notte! Sei stata bravissima a riuscire comunque a creare questi meravigliosi cornetti, complimentissimi!!!!!

    RispondiElimina
  17. Per una di queste brioche farei follie!!!!!:) le devo assolutamente provare!!! Secondo te posso usare anche il lievito di birra secco?
    Un bacione cara! Buon lunedi!

    RispondiElimina
    Risposte
    1. Certo, una bustina da 7 gr è più che sufficiente ^_^
      Prova e fammi sapere :-D
      Grazie tesoruccio <3<3<3<3

      Elimina
  18. un sogno Consuelo, alzarmi la mattina e sentire il profumo di questo cornetti? un sogno!!! baci baci baci
    Sandra

    RispondiElimina
    Risposte
    1. Hai ragione, già solo l'odore del cacao mette il buonumore :-D
      Grazie Sandra <3

      Elimina
  19. cara Consu
    vedere queste meraviglione brioche di "prima" mattina è un colpo basso ihihihi
    ed in più sono al cioccolato...sbav sbav!
    fai anche spedizioni? :D ne vorrei assaggiare una :D
    buona giornata!
    bacio

    RispondiElimina
    Risposte
    1. ahahah...mi posso attrezzare x la consegna a domicilio :-P
      Grazie Vale e buona giornata anche a te <3

      Elimina
  20. Ciao buon lunedì, i tuoi cornetti sono buonissimi, adesso ne vorrei uno o forse più!!!!!baci baci simona

    RispondiElimina
  21. Ciao Zia Consu, splendidi questi cornetti, devono essere anche squisiti così cioccolatosi!!! Bravissima!!!
    Bacioni...

    RispondiElimina
  22. che belli questi cornetti, perfetti per la colazione e super cioccolatosi!
    bravissima!
    un abbraccio Linda

    RispondiElimina
    Risposte
    1. Grazie Linda, una di queste e la giornata parte già con il piede giusto ^_^

      Elimina
  23. cara zietta questi cornetti sono deliziosi e favolosi ... cioè, che roba pazzescamente golosa mi tocca vedere e sgolosarci senza ritegno davanti al monitor!!!!!!!!!!!!!!!

    RispondiElimina
    Risposte
    1. ahahah...vorrei proprio vederti :-P
      Grazie Clara, mi fa tanto piacere :-D

      Elimina
  24. ancora una volta hai superato te stessa! io sto arrivando a fare colazione, eh ;)

    RispondiElimina
    Risposte
    1. ahahah...saresti davvero la benvenuta :-D
      Grazie Letizia e buona giornata <3

      Elimina
  25. Come ti capisco, qualche settimana anche il mio ragazzo ha fatto la stessa cosa. Ingozzato e non ha dormito! Ahahah! Io però un sasso! Ahahahah!! Ma questi cornetti buonissimi, ti sono venuti veramente bene! Complimenti! :D

    RispondiElimina
    Risposte
    1. Mi consolo sapendo che non sono l'unica a subire questo supplizio..
      Grazie Silvietta <3

      Elimina
  26. Certo che.... 3 piatti non sono uno scherzo!!! Ahahahahahahah..... Ma come solo tu sai fare, con questi incantevoli cornetti hai saputo far splendere nuovamente il sole! Curiosità: ma lui li ha assaggiati? Ahahahahahahah
    Un bacione bellezza!!

    RispondiElimina
    Risposte
    1. ahahah...ieri ha voluto solo riso in bianco!!! Ma stamani se ne è mangiato 2 a colazione :-D
      Grazie cara <3

      Elimina
  27. Consu che meraviglia questi cornetti! Bravissima!
    Per quanto riguarda la nottataccia causa smodatezza del consorte, hai tutta la mia comprensione.
    Baci!

    RispondiElimina
  28. Ecco, iniziare la settimana con uno di questi non mi sarebbe dispiaciuto proprio! :)

    RispondiElimina
    Risposte
    1. ahahah...concordo, è partita la settimana con il giusto buonumore ^_^
      Grazie Laura <3

      Elimina
  29. Io ho gettato la spugna da anni, ormai...sono irriducibili! E a quali smodatezze ho assistito, mia dolce zia Consu! :)
    Questi cornetti sublimi, vero tripudio di bontà, li hai messi in cassaforte?
    Io ci farei un pensierino, visti i precedenti... :D

    RispondiElimina
    Risposte
    1. ahahah...li ho messi subito nel freezer almeno ho modo di fare io le porzioni :-P
      Grazie Mari <3

      Elimina
  30. Eccerto... deve essere stato il colpo di freddo generato dallo spostamento d'aria causato dalla forchetta che faceva su e giù tra la bocca e il piatto a una velocità sostenuta a causargli il mal di stomaco della notte. Non avevi pensato a questo???!! :-) :-)
    Quindi per lui niente brioche al cioccolato. Il che mi fa desumere che ne siano avanzate anche per me!!! :-)

    RispondiElimina
    Risposte
    1. Mannaggia non ci avevo pensato :-P
      Le briosche le ho debitamente congelate, sarò io a fare le porzioni stavolta ^_*
      Grazie Ilaria, sempre troppo simpatica <3

      Elimina
  31. che meraviglia queste brioches, non mi sono mai venute così soffici, ti copierò la ricetta!!!

    RispondiElimina
    Risposte
    1. Non può farmi che tanto piacere, poi fammi sapere se 6 rimasta soddisfatta ^_^
      Grazie cara e buona giornata <3

      Elimina
  32. favolose queste brioches!!!!vedo che ti fa bene il pupetto in frigorifero....

    RispondiElimina
    Risposte
    1. ahahah...ormai è diventato il mio amante :-P
      Grazie Annalisa <3

      Elimina
  33. allora, non solo le tue ricette osno succulente ma l'ho rifatta seguendoti passo dopo passo e sono usciti squisiti!!! finalmente!
    grazie


    Prodotti sensibili per la nostra pelle...http://emiliasalentoeffettomoda.altervista.org/grandi-piccini-eubos/

    grazie
    Mari

    RispondiElimina
    Risposte
    1. Evvai!!!! Non sai come sono felice di questo ^_^
      Grazie x la fiducia <3<3<3<3<3

      Elimina
  34. ahahah...ma certo che ti voglio bene! Prova a farle è meno difficile di quello che sembra e poi è molto rilassante ^_^
    Grazie <3

    RispondiElimina
  35. posso ordinarteli per la colazione sono proprio golosi

    RispondiElimina
    Risposte
    1. ahahah...non 6 l'unica! Mi Sto arrivando! che mi tocca rifarli :-P
      Grazie Enrica <3

      Elimina
  36. la tua colazione è ottima, ti capisco sai, quando non si è abituati a scofanarsi mezzo mondo a tavola questo è il risultato, non è il caso di mio marito che ha uno stomaco senza fondo...ormai ne ho la certezza......:-)

    RispondiElimina
    Risposte
    1. ahahah...il mio invece l'ho abituato a delle porzioni "umane" e come sgarra ne paga le conseguenze...
      Grazie Vale e buona serata <3

      Elimina
  37. Ahaha anche mio marito fa la stessa cosa, mangia infinitamente e poi quando scoppia da la colpa al tempo. Questi maritini ^_^ !!!! Queste brioches sono deliziose le voglioooo!!!! Baci zietta.

    RispondiElimina
    Risposte
    1. ahahah...mi fai morire! Allora è un male comune, mi consolo :-P
      Grazie Vero <3<3<3<3

      Elimina
  38. Perfette queste brioche super cioccolatose !Con il lievito madre saranno ancor piu' buone.Brava Consuelo , buone colazioni !!!!!

    RispondiElimina
  39. Sole??? Cos'è il sole??? Qui non si vede da almeno 10 giorni...che tragedia!!
    Ci sarebbe voluta proprio una di queste tue splendide brioche!!
    Bravissima, sono una vera goduria!!

    RispondiElimina
    Risposte
    1. Fortunatamente qui non ci ha ancora abbandonati e trascorrere la domenica in casa è ancora + triste :-( meno male che c'è il pupetto a tenermi compagnia :-D
      Grazie Silvietta <3

      Elimina
  40. Ciao carissima Consu, quante cose golose trovo sempre nel tuo blog. Per iniziare bene la giornata basterebbe una di queste belle brioche :) .. quanto a me sto facendo una fatica da matti a seguire il mio e persino a postare nuove ricette. Però, no problem, so che c'è sempre il tuo a consolarmi :D .... Bacioni zietta ;)

    RispondiElimina
    Risposte
    1. Grazie Claretta, passa quando vuoi, sarai sempre la benvenuta ^_^
      Buona giornata e a presto <3

      Elimina

Posta un commento