domenica 27 ottobre 2013

Brioches al doppio cioccolato

Giornata uggiosa quella di oggi. Come ogni fine settimana il maritino ne ha combinata una delle sue! Ieri sera eravamo a cena da amici (presto vi farò vedere il dolce che ho preparato!) e tra una chiacchiera e l'altra si è scafognato 3 ricchi piatti di lasagne! Il furbetto si era preventivamente messo a debita distanza per non farsi controllare dalla sottoscritta (che gli avrebbe impedito categoricamente di ingozzarsi con un maiale) ed ha dato il via alle danze! Come era prevedibile stanotte è stato male. Io la definirei "overdose da cibo" mentre lui ha dato la colpa al freddo che gli ha bloccato la digestione, peccato che da noi ieri sera c'erano 18° quindi la scusa non ha un gran fondamento!!! Si è alzato almeno una decina di volta nel cuore della notte (con fare da ippopotamo-in-un-negozio-di-cristalli) impedendo di dormire anche a me (e a Miss Grey che ogni volta era costretta a cambiare posizione..dura la vita dei gatti!!!). Oggi eravamo tutti e 3 KO e nonostante la bella giornata di sole non abbiamo messo il naso fuori di casa. In più ci si è messo il cambio dell'orario che ha sballato completamente i nostri ritmi naturali..insomma un vero disastro! 
Nonostante la stanchezza non potevo stare con le mani in mano e (oltre a stirare una pila infinita di panni che giacevano indisturbati da una settimana) ho deciso di metterle in pasta! Panificare è altamente terapeutico e mi ha trasformato una noiosa giornata in casa in una piacevole seduta antistress!


Avevo bisogno di rimpinguare le scorte di dolcetti da colazione per la settimana e, visto che si preannunciano giorni di fuoco, serviva qualcosa di davvero energetico. 


Cacao nell'impasto e cioccolato come farcia per una coccola mattutina di sicuro successo!


Ingredienti x 16 brioches:

450 g di farina macinata a pietra di tipo 1 (o 150 g Manitoba + 300 g farina 00)
50 g di cacao amaro
200 g di pasta madre rinfrescata la sera prima (o 20 g di lievito di birra fresco)
2 uova*
200 g di latte parzialmente scremato* (+ una tazzina x spennellare)
110 g di zucchero semolato
35 g di burro*
1 cucchiaino di miele d'acacia
60 g di gocce di cioccolato fondente* 

*Tutti questi ingredienti devono essere freddi di frigo.

Ho fatto l'impasto nella planetaria a media velocità. Seguendo lo stesso procedimento potete lavorare l'impasto a mano o in un mixer capiente.

Sciogliere la pasta madre con il latte e il miele. Aggiungere le uova e appena sono ben amalgamate aggiungere la farina e il cacao setacciati. Quando i liquido sono stati assorbiti incorporare anche lo zucchero. Per ultimo aggiungere il burro tagliato a dadini. Lavorare bene fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo. Formare una palla e metterla a riposare in una ciotola a temperatura ambiente per 30 minuti, coperta con un foglio di pellicola.


Dividere l'impasto in due parti uguali e stenderli delicatamente con un matterello fino ad ottenere un cerchio di circa 45 cm di diametro. Tagliare ogni cerchio in 8 spicchi con la rondella da pizza e farcire con un generoso cucchiaino di gocce di cioccolato.


Arrotolare ogni triangolo partendo dalla base, posizionando la punta sotto il cornetto. Mano a mano che sono pronte, sistemarle distanziate in teglie rivestite di carta da forno. Spennellare la superficie con il latte in modo che non si formi la crosticina.


Lasciar lievitare fino al raddoppio nel forno spento con la luce accesa (io 5 ore).


Preriscaldare il forno a 200°C ponendo sul fondo una ciotola piena d'acqua. Infornare per 20 minuti nel ripiano intermedio.


Sfornare e lasciar completamente raffreddare su una gratella.


Una volta fredde si possono congelare già sporzionate in sacchetti da freezer. Basterà porle a temperatura ambiente la sera prima per avere la colazione pronta il giorno seguente!


Una sferzata di energia pronta all'uso per affrontare la settimana lavorativa con il giusto ottimismo!


Con la scusa di volervi far vedere il ripieno, ne ho assaggiata già una..troppo golosa! C'è il rischio che la scorta termini prima del previsto!!!

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80 commenti:

  1. Mitiche!!! Farei colazione adesso!!!

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    1. ahahah..io praticamente l'ho già fatta :-P
      Grazie Sabrina ^_^

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  2. golosissimi!!!!
    bravissima, come al solito!
    un abbraccio e buona serata.
    Stefy

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    1. Grazie Stefy e buona serata anche a te <3

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  3. ad averle qui adesso... mi farei proprio una bella mangiata!!! Complimenti, sono perfette, come al solito!

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    1. Grazie Laura, devo confessarti che con quel profumino la tentazione è davvero irresistibile :-P

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  4. Devono essere di un buono!!! Sei bravissima!

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  5. Che meraviglia, ne voglio una per colazione domani mattina!!!
    Un forte abbraccio !!!!!!!!!

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    1. Grazie Ele, la prox volta te le spedisco :-P

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  6. Certo che a volte i nostri uomini i limiti non li conoscono proprio...mannaggia a loro..si fanno male con le loro stesse mani ! Che buoni devono essere questi cornetti....tutti meravigliosamente cioccolatosi :) Ti abbraccio !

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    1. Cioccolato=coccola=buonumore! Proprio quello che mi ci voleva oggi ^_^
      Grazie Mary <3<3<3<3

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  7. Buonissime!!!! Non riesci a farmene avere qualcuna per colazione? Sarebbe un ottimo inizio settimana!

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    1. ahahah...sarebbe un piacere!
      Grazie Chiara e buona settimana <3

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  8. Che buone zia Consu. Con queste domani mattina, partirai alla grande!

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    1. Spero che daranno la stessa carica anche a me :-D
      Grazie Moni e buona serata <3

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  9. Sono semplicemente deliziose!!!
    Una a me per domani mattina .
    Notte.
    Inco

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  10. Che meraviglia... ci credo che il tuo maritino divora tutto ciò che prepari, sforni bontà irresistibili in continuazione!!!!
    Buona serata cherie!

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    1. Grazie Paola..di certo non può lamentarsi!
      Buona serata <3

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  11. Spettacolari! Perfetta la lievitazione che colpisce a prima vista, belle e cioccolatose tentano tre volte tanto. :)
    Bravissima!!!
    Un abbraccio e buon inizio settimana!

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    1. Grazie cara, detto da te è un vero onore ^_^

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  12. Che spettacolo!!! Me ne conservi uno per domattina?? Gnammmmm

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    1. Quante vuoi tesoro :-D
      Grazie e buon inizio settimana <3

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  13. Altro che cornetti del bar, queste brioches sì che è un piacere mangiarle! Ma non è che il maritino alla loro vista se le pappa tutte lasciandoti a bocca asciutta, ah ah ah ? Comunque sei proprio tenace, nonostante la nottataccia hai di nuovo messo le mani in pasta!

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    1. Non posso farne a meno, panificare è un vero e proprio antistress :-D
      Sono riuscita almeno ad assaggiarne una..vediamo quante me ne toccata :-P
      Grazie Andrea!

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  14. Buonissimi ... e come ti sono riusciti bene ... ben lievitati, morbidi, alveolati, perfetti!!! complimenti!!!! sono anche i miei preferiti, quasi, quasi, prendo ispirazione :-) buon inizio settimana, a presto ....

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    1. Prova tesoro, sono sicura che non ti deluderanno :-D
      Grazie e buon inizio settimana!

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  15. MAMMA MIA CHE ROBA DA BUTTARSI PER TERRA!! Ma sai che per una di queste farei carte false!! Sono favolose!! Anche io quando sono nervosa impasto...ma tu cara sei su un altro pianeta.
    La prossima volta manda tuo marito a dormire in bagno così impara a fare l'idrovora!! Sono tutti uguali: con gli occhi più grandi dello stomaco!!

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  16. Povera, che brutto perdere la notte! Sei stata bravissima a riuscire comunque a creare questi meravigliosi cornetti, complimentissimi!!!!!

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  17. Per una di queste brioche farei follie!!!!!:) le devo assolutamente provare!!! Secondo te posso usare anche il lievito di birra secco?
    Un bacione cara! Buon lunedi!

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    1. Certo, una bustina da 7 gr è più che sufficiente ^_^
      Prova e fammi sapere :-D
      Grazie tesoruccio <3<3<3<3

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  18. un sogno Consuelo, alzarmi la mattina e sentire il profumo di questo cornetti? un sogno!!! baci baci baci
    Sandra

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    1. Hai ragione, già solo l'odore del cacao mette il buonumore :-D
      Grazie Sandra <3

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  19. cara Consu
    vedere queste meraviglione brioche di "prima" mattina è un colpo basso ihihihi
    ed in più sono al cioccolato...sbav sbav!
    fai anche spedizioni? :D ne vorrei assaggiare una :D
    buona giornata!
    bacio

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    1. ahahah...mi posso attrezzare x la consegna a domicilio :-P
      Grazie Vale e buona giornata anche a te <3

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  20. Ciao buon lunedì, i tuoi cornetti sono buonissimi, adesso ne vorrei uno o forse più!!!!!baci baci simona

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  21. Ciao Zia Consu, splendidi questi cornetti, devono essere anche squisiti così cioccolatosi!!! Bravissima!!!
    Bacioni...

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    1. Grazie Ely, sono felice che ti siano piaciuti ^_^

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  22. Cara Consu, tu non mi vuoi bene... potresti mandarmene una?! sono la fine del mondo!

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    1. ahahah...ma certo che ti voglio bene! Prova a farle è meno difficile di quello che sembra e poi è molto rilassante ^_^
      Grazie <3

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  23. che belli questi cornetti, perfetti per la colazione e super cioccolatosi!
    bravissima!
    un abbraccio Linda

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    1. Grazie Linda, una di queste e la giornata parte già con il piede giusto ^_^

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  24. cara zietta questi cornetti sono deliziosi e favolosi ... cioè, che roba pazzescamente golosa mi tocca vedere e sgolosarci senza ritegno davanti al monitor!!!!!!!!!!!!!!!

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    1. ahahah...vorrei proprio vederti :-P
      Grazie Clara, mi fa tanto piacere :-D

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  25. ancora una volta hai superato te stessa! io sto arrivando a fare colazione, eh ;)

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    1. ahahah...saresti davvero la benvenuta :-D
      Grazie Letizia e buona giornata <3

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  26. Come ti capisco, qualche settimana anche il mio ragazzo ha fatto la stessa cosa. Ingozzato e non ha dormito! Ahahah! Io però un sasso! Ahahahah!! Ma questi cornetti buonissimi, ti sono venuti veramente bene! Complimenti! :D

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    1. Mi consolo sapendo che non sono l'unica a subire questo supplizio..
      Grazie Silvietta <3

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  27. Certo che.... 3 piatti non sono uno scherzo!!! Ahahahahahahah..... Ma come solo tu sai fare, con questi incantevoli cornetti hai saputo far splendere nuovamente il sole! Curiosità: ma lui li ha assaggiati? Ahahahahahahah
    Un bacione bellezza!!

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    1. ahahah...ieri ha voluto solo riso in bianco!!! Ma stamani se ne è mangiato 2 a colazione :-D
      Grazie cara <3

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  28. Consu che meraviglia questi cornetti! Bravissima!
    Per quanto riguarda la nottataccia causa smodatezza del consorte, hai tutta la mia comprensione.
    Baci!

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  29. Ecco, iniziare la settimana con uno di questi non mi sarebbe dispiaciuto proprio! :)

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    1. ahahah...concordo, è partita la settimana con il giusto buonumore ^_^
      Grazie Laura <3

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  30. Io ho gettato la spugna da anni, ormai...sono irriducibili! E a quali smodatezze ho assistito, mia dolce zia Consu! :)
    Questi cornetti sublimi, vero tripudio di bontà, li hai messi in cassaforte?
    Io ci farei un pensierino, visti i precedenti... :D

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    1. ahahah...li ho messi subito nel freezer almeno ho modo di fare io le porzioni :-P
      Grazie Mari <3

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  31. Eccerto... deve essere stato il colpo di freddo generato dallo spostamento d'aria causato dalla forchetta che faceva su e giù tra la bocca e il piatto a una velocità sostenuta a causargli il mal di stomaco della notte. Non avevi pensato a questo???!! :-) :-)
    Quindi per lui niente brioche al cioccolato. Il che mi fa desumere che ne siano avanzate anche per me!!! :-)

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    1. Mannaggia non ci avevo pensato :-P
      Le briosche le ho debitamente congelate, sarò io a fare le porzioni stavolta ^_*
      Grazie Ilaria, sempre troppo simpatica <3

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  32. che meraviglia queste brioches, non mi sono mai venute così soffici, ti copierò la ricetta!!!

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    1. Non può farmi che tanto piacere, poi fammi sapere se 6 rimasta soddisfatta ^_^
      Grazie cara e buona giornata <3

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  33. favolose queste brioches!!!!vedo che ti fa bene il pupetto in frigorifero....

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    1. ahahah...ormai è diventato il mio amante :-P
      Grazie Annalisa <3

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  34. allora, non solo le tue ricette osno succulente ma l'ho rifatta seguendoti passo dopo passo e sono usciti squisiti!!! finalmente!
    grazie


    Prodotti sensibili per la nostra pelle...http://emiliasalentoeffettomoda.altervista.org/grandi-piccini-eubos/

    grazie
    Mari

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    1. Evvai!!!! Non sai come sono felice di questo ^_^
      Grazie x la fiducia <3<3<3<3<3

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  35. posso ordinarteli per la colazione sono proprio golosi

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    1. ahahah...non 6 l'unica! Mi Sto arrivando! che mi tocca rifarli :-P
      Grazie Enrica <3

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  36. la tua colazione è ottima, ti capisco sai, quando non si è abituati a scofanarsi mezzo mondo a tavola questo è il risultato, non è il caso di mio marito che ha uno stomaco senza fondo...ormai ne ho la certezza......:-)

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    1. ahahah...il mio invece l'ho abituato a delle porzioni "umane" e come sgarra ne paga le conseguenze...
      Grazie Vale e buona serata <3

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  37. Ahaha anche mio marito fa la stessa cosa, mangia infinitamente e poi quando scoppia da la colpa al tempo. Questi maritini ^_^ !!!! Queste brioches sono deliziose le voglioooo!!!! Baci zietta.

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    1. ahahah...mi fai morire! Allora è un male comune, mi consolo :-P
      Grazie Vero <3<3<3<3

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  38. Perfette queste brioche super cioccolatose !Con il lievito madre saranno ancor piu' buone.Brava Consuelo , buone colazioni !!!!!

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    1. Grazie Vivi, mi tanto piacere il tuo gradimento ^_^

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  39. Sole??? Cos'è il sole??? Qui non si vede da almeno 10 giorni...che tragedia!!
    Ci sarebbe voluta proprio una di queste tue splendide brioche!!
    Bravissima, sono una vera goduria!!

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    1. Fortunatamente qui non ci ha ancora abbandonati e trascorrere la domenica in casa è ancora + triste :-( meno male che c'è il pupetto a tenermi compagnia :-D
      Grazie Silvietta <3

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  40. Ciao carissima Consu, quante cose golose trovo sempre nel tuo blog. Per iniziare bene la giornata basterebbe una di queste belle brioche :) .. quanto a me sto facendo una fatica da matti a seguire il mio e persino a postare nuove ricette. Però, no problem, so che c'è sempre il tuo a consolarmi :D .... Bacioni zietta ;)

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    1. Grazie Claretta, passa quando vuoi, sarai sempre la benvenuta ^_^
      Buona giornata e a presto <3

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